Crêpes de l’empereur au barbecue

Ingrédients :

• 3 œufs
• 30 g de beurre
• 150 g de farine
• 150 ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• Sel
• Beurre clarifié pour la poêle
• Facultatif : sucre en poudre, raisins secs, compote de pommes

Préparation :

1. Séparez les œufs et battez les blancs en neige. Faites ensuite fondre 30 g de beurre et battez-le en mousse avec les trois jaunes d'œufs.
2. Ajoutez la farine, le lait, le sucre vanillé et le sel au mélange beurre-œufs et travaillez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enfin, incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
3. Préchauffez le Plat en fonte 25 cm Ø sur le gril. Ajoutez du beurre clarifié de façon à ce que tout le fond soit recouvert. Versez la moitié de la pâte dans la poêle et laissez cuire à feu indirect avec le couvercle fermé pendant environ 5 minutes.
4. Retournez la pâte au bout de 5 minutes et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Emiettez ensuite la pâte et dégustez-la chaude. Répétez avec la deuxième moitié de la pâte.
5. Servir avec des raisins secs, du sucre en poudre ou de la compote de pommes.