Tarte flambée classique

Ingrédients pour 2 unité :

• ½ cube de levure
• 210 ml d’eau tiède
• 1 pincée de sucre
• 430 g de farine (de type 550)
• 1 CC de sel
• 3 CS d’huile d’olive

Pour la garniture :

• 2 tasse de crème aigre ou de crème fraîche
• Sel, poivre
• 4-5 oignons
• ½ botte d’oignons nouveaux
• 100 g d’emmental
• 100 g de parmesan selon votre goût
• 300 g de jambon cru fumé (en cubes)

1. Pour la pâte levée, mélanger la levure avec un peu d’eau et de sucre et laisser reposer durant 10 minutes.
2. Ajouter la farine, le sel, l’huile et l’eau avec la levure, puis pétrir pour former une pâte lisse. Poser le couvercle sur le plat dans un endroit chaud et laisser gonfler durant au moins 60 minutes.
3. Préchauffer le four à 230 °C sur chaleur voûte/sole.
4. Pour la garniture, remuer la crème aigre ou la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis l’assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Émincer les oignons pelés en fines tranches. Couper les oignons nouveaux en fines rondelles. Râper le fromage.
6. Diviser la pâte levée en 2 parties et étaler chacune sur la pierre magique ou sur le le grand magicien du four en couche fine et en formant un rectangle. Étaler la moitié de la crème sur la pâte. Répartir dessus la moitié du jambon, des oignons et des oignons de printemps. Cuire les tartes flambées l’une après l’autre sur le rail inférieur durant env. 20 minutes.