Tarte flambée aux asperges

Pâte pour 3 tarte flambée

• 1 paquet de levure sèche
• 430 g de farine (de type 550)
• 1 CC de sel
• 230 ml d’eau froide
• 2 CS D’HUILE

Garniture pour 1 tarte flambée

• 150 g de crème fraîche
• Poivre du moulin
• 100 g de jambon fumé coupé en petits dés
• 1 oignon
• env. 100 g d’emmental
• Asperges vertes ou blanches
• Quelques gouttes de sauce hollandaise

Préparation

Pour la pâte, mélanger la levure sèche et le sel avec la farine. Ajouter l’huile et de l’eau froide et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser la pâte doubler de volume dans un plat couvert.

Préchauffer le four à 230 degrés sur chaleur voûte/sole.

Pétrir à nouveau la pâte, l’étendre sur la pierre magique avec un rouleau à pâtisserie tout en soulevant la pâte avec votre main et en l’étalant finement à partir du centre.

Étaler dessus la crème fraîche, puis répartir dessus les ingrédients restants pour la garniture.

Cuire durant env. 15 minutes.

Conseil

On peut également préparer la pâte le jour précédent et la conserver au réfrigérateur. Elle peut y être conservée durant env. 5 jours.

La retirer du réfrigérateur environ 30 minutes avant de continuer à la travailler.