Gâteau au fromage blanc et au nougat

Une recette de Marion Lugner

Ingrédients pour 4 petits gâteaux (6 parts chacun) :

• 500 g de farine
• 150 g de sucre
• 250 g de fromage blanc (20% de matières grasses)
• 200 g de beurre mou
• 50 g d'amandes moulues
• 2 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de zeste de citron râpé (ou le zeste râpé d'un citron bio)
• 1 pincée de sel
• 1 flacon d'arôme d'amande amère
• 250 g de nougat

En outre,

• Graisse et semoule pour le moule

Préparation :

1. Préchauffez le four à 175°C (chaleur de voûte et de sole). Graissez finement le Moule à petits cakes en grès avec le Pinceau à badigeonner et saupoudrez le fond de semoule.
2. Mélangez la farine, le sucre, le fromage blanc et le beurre mou dans un saladier. Ajoutez les amandes moulues, les œufs, le sucre vanillé, la levure chimique, le zeste de citron, le sel et l'arôme d'amande amère et pétrissez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Coupez le nougat en petits cubes de 5 × 5 mm à l'aide du Couteau utilitaire revêtu sur la Grande planche à découper rainurée. Incorporez rapidement les cubes de nougat à la pâte, car le nougat ramollit très rapidement.
4. Répartissez uniformément la pâte dans les quatre cavités (ne la pétrissez plus et ne la façonnez plus). Placez le moule dans le four (niveau inférieur) et faites cuire les gâteaux pendant environ 45 mn.
5. Retirez les gâteaux au fromage blanc et au nougat du four et laissez-les reposer dans le moule pendant environ 3 mn. Ensuite, détachez le bord du moule à l'aide d'un couteau et retirez délicatement les mini-cakes à l'aide de la Petite spatule de service.