Mélange de carottes rôties et pistaches

Ingrédients pour 4-6 personnes :

• 700 g de petites carottes orange, jaunes et violettes
• 1 + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de cumin ou de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de sel, poivre du moulin
• 100 g de pois chiches en boite, égouttés
• 1-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de miel
• 50 g de pistaches décortiquées
• 1 bouquet de menthe fraiche

Préparation :

1. Pelez les carottes. Coupez-les en bâtonnets d'environ 5 cm de long et laissez un peu de tige dessus.
2. Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile avec des épices dans un bol et faites-y mariner des bâtonnets de carotte. Égoutter les pois chiches dans une passoire.
3. Disposez les carottes en une seule couche sur les deux plateaux de cuisson du Deluxe Air Fryer et insérez les plateaux. Sélectionner le programme ROAST à l'aide du bouton rotatif et confirmer en appuyant sur le bouton. Lorsque la durée clignote, réglez sur 20 minutes et confirmez.
4. A la moitié du temps de cuisson (vous entendrez un son), retirez les plateaux et ajoutez les pois chiches. Repositionnez les plateaux en inversant l’ordre dessus/dessous.
5. Pendant ce temps, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile, de vinaigre et de miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Hachez grossièrement les pistaches et hachez finement la menthe. Ajouter les deux à la vinaigrette.
6. Mettez les légumes sur un plateau pour servir et arrosez-les de vinaigrette.