Gâteau au café mousseux
Une recette de Dunja Fischer
Ingrédients pour 20 pièces :
Pour le gâteau
- 6 jaunes d'œufs
- 230 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 ml d'huile de tournesol
- 280 g de farine
- 2½ cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Pour la crème
- 20 g de graisse de coco
- 6 blancs d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 - 2 cuillères à soupe de café moulu
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur de voûte et de sole). Pour le fond, battez les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé au batteur électrique pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez lentement l'huile et 100 ml d'eau tiède en remuant constamment et mélangez également pendant 1 minute.
- Mélangez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre dans un saladier et ajoutez-les délicatement. Mélangez bien tous les ingrédients pendant 1 minute afin qu'il n'y ait plus de grumeaux de farine.
- Versez la pâte sur le Grand plateau rectangulaire en grès plus et lissez la pâte avec la Petite spatule à tartiner. Placez le Grand plateau rectangulaire en grès plus dans le four (niveau inférieur) et faites cuire le fond de pâte pendant 25 mn. Retirez et laissez refroidir complètement.
- Entre-temps, pour la crème, faites chauffer la graisse de coco sur le feu une fois à feu vif. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Battez les blancs d'œufs en neige avec le sucre glace tamisé, puis ajoutez lentement la graisse de coco refroidie en remuant constamment et continuez à battre pendant 2 mn. Versez la crème prête sur le fond de pâte refroidi, étalez-la uniformément à l'aide de la Petite spatule à tartiner et lissez bien.
- Enfin, versez le café moulu dans le Saupoudreur à sucre et répartissez-le sur la crème. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1h. Laissez ensuite reposer dans un endroit frais pendant au moins 12h (voir conseil). Pour servir, coupez en petits morceaux.
Conseil
Ce n'est que grâce au long temps de repos dans un endroit frais qu'un "état mousseux" s'installe sur la crème sous le café - une légère coloration verte, un véritable accroche-regard sur chaque table de café !