Gâteau aux carottes et à l'orange

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 5 œufs
• 175 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 orange bio
• 1 citron bio
• 300 g de carottes râpées
• 180 g de poudre d‘amandes
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 g de beurre

Pour le glaçage :

• 80 g de beurre mou
• 200 g de fromage frais
• 180 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à café de zeste d‘orange
• 12 carottes en pâte d'amande
• 1 - 2 cuillères à soupe de pistaches hachées (facultatif)

Préparation :

1. Faites fondre le beurre et mettez-le de côté pour qu'il revienne à température ambiante. Epluchez les carottes avec l'Epluche-légumes et râpez-les avec le côté fin de la Double râpe réglable. Râpez le zeste du citron et de l'orange avec le Zesteur réglable et pressez le jus avec le Presse-agrumes puis réservez.
2. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur de voûte et de sole).
3. Séparez les œufs et battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, le sel et 1 cuillère à soupe de jus de citron jusqu'à ce que le mélange devienne très clair. Ajoutez les zestes d'orange et de citron et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de jus d'orange. Incorporez la poudre d‘amandes et les carottes. Dans un bol séparé, mélangez la farine et la levure chimique et incorporez-les en alternant avec le beurre liquide. Incorporez délicatement les blancs en neige.
4. Graissez la Moule à cake en grès plus avec du beurre clarifié et versez-y la pâte. Faites cuire pendant environ 60 minutes. Après la cuisson, placez la Moule à cake en grès plus sur le Support de refroidissement et laissez refroidir le gâteau. Détachez les bords avec la Mini spatule de service et renversez le gâteau du moule sur le Support de refroidissement et laissez-le refroidir complètement.
5. Pour le glaçage, mélangez le beurre, le fromage frais, le sucre glace et le zeste de citron et d'orange et répartissez le tout sur le gâteau. Décorez avec les carottes en pâte d'amande et les pistaches et servez.