Gâteau de pudding aux pommes

Ingrédients :

Pour la pâte levée :

• 150 ml de lait
• 20 g de levure
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre mou
• 350 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour le pudding :

• 400 ml de lait
• 40 g de fécule de maïs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 g de sucre
• 1 pincée de sel

Pour le crumble :

• 175 g de beurre froid
• 50 g de sucre
• 50 g de cassonade
• 200 g de farine
• 4–5 pommes moyennes (par exemple Boskop ou Braeburn)

Préparation :

1. Mixez les ingrédients de la pâte à levure en une pâte lisse et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.
2. Pendant ce temps préparez le pudding. Pour ce faire, mélanger la fécule avec le sucre, la cannelle et le sel et 100 ml de lait jusqu'à consistance lisse. Mettre le reste du lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le mélange amidon-lait et porter à ébullition. Transférer dans un bol, couvrir (pour éviter la formation d'une peau) et laisser refroidir.
3. Préparez une pâte grumeleuse à partir des ingrédients pour le crumble et placez-la couverte au réfrigérateur.
4. Juste avant la fin du temps de levée, pelez, épépinez et coupez les pommes en deux. Tranchez avec la Mandoline simple au niveau 3.
5. Préchauffez le four à 200 degrés voûte/sol.
6. Placez la pâte à levure sur la Grande pierre ronde graissée et étaler avec le Baker's Roller®.
7. Étalez le pudding sur le fond et disposez les pommes en cercle dessus. Mettez le crumble dessus.
8. Placez le gâteau au four et cuire pendant 25–30 minutes jusqu'à ce que les crumbles soient bien dorés.