Nœuds à l’ail des ours et au fromage

Une recette de Liane Schwarz

Ingrédients :

Pâte

• 120 g de lait
• 50 g de beurre
• 10 g de levure
• 10 g de miel
• 280 g de farine
• 1 œuf
• ½ cuillère à café de sel

Garniture

• 200 g de fromage frais
• 2 cuillères à soupe de pâte d'ail des ours ou 50 g d'ail des ours frais
• ½ cuillère à café de sel
• Poignée de pignons de pin
• 1 mozzarella

Pour badigeonner

• 1 jaune d'œuf
• 2 cuillères à soupe de yaourt

Préparation :

1. Versez le lait, le beurre, la levure et le miel dans le Bol mélangeur en acier inoxydable et mélangez.
2. Ajoutez le reste des ingrédients pour la pâte et pétrissez. Laissez lever pendant 2 heures.
3. Etaler la pâte en rectangle sur le Tapis de pâtisserie à l'aide du Baker's Roller, préparer la garniture avec le fromage frais, la pâte d'ail des ours et le sel, l'étaler sur la moitié de la pâte à l'aide de la Petite spatule à tartiner, râper la mozzarella avec la Râpe à grossière ajustable et garnir de pignons de pin.
4. Coupez en 12 bandes à l'aide de la Roulette à pizza, enroulez et formez un nœud.
5. Badigeonnez-les du mélange yaourt/œuf, placez-les sur la Grande pierre ronde en grès - 35 cm ø et faites-les cuire dans le four préchauffé à 230 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 18 minutes.