Pain d'épeautre et de graines de courge

Une recette de Bianca Ehrhardt

Ingrédients pour 1 pain (environ 750 g) :

• 10 g de levure fraîche
• 1 cuillère à café de sucre brun
• 500 g de farine d'épeautre (type 1050) + farine pour le travail
• 3 cuillères à soupe de graines de courge
• ½ cuillère à café de sel

En outre

• Graisse pour le plat

Préparation :

1. Pour la pâte, émietter la levure dans le Bol à pâte classique et la dissoudre avec le sucre dans 310 ml d'eau tiède. Ajoutez la farine, les graines de courge et le sel et travaillez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Poser le couvercle et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure.
2. Préchauffez le four à 230°C (chaleur de voûte et de sole). Farinez le Tapis de pâtisserie. Déposez la pâte à l'aide du Mix 'N Scraper et saupoudrez-la d'un peu de farine. Pliez la pâte environ 10 fois à l'aide du Tapis de pâtisserie.
3. Graisser le Petit plat creux à couvercle en grès et le saupoudrer de farine. Mettre la pâte à pain pliée à l'intérieur et faire des incisions. Poser le couvercle et mettre le plat au four (niveau inférieur). Faire cuire le pain pendant environ 55 minutes.
4. Retirer le plat du four, ouvrir le couvercle et laisser refroidir le pain sur le Support de refroidissement. Couper en tranches avec le Couteau à pain revêtu.

Conseil

Comme chaque four chauffe différemment, le temps de cuisson peut varier légèrement !