Pain protéiné
Une recette d'Ines Moser
Ingrédients pour 1 pain :
Pour la préparation de sel et de levure
- 30 g de farine d'épeautre complète (ou d'épeautre fraîchement moulu)
- 70 g d'amandes
- 70 g de graines de lin, finement concassées ou fraîchement moulues
- 30 g de farine de soja (à volonté)
- 20 g de fromage blanc allégé
- 250 g de séré maigre
- 1 sachet de levure chimique
- 4 blancs d'œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de graines de tournesol
- 50 g de graines de courge
- 50 g de graines de lin
En outre,
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur de voûte et de sole) et graisser le Petit plat creux à couvercle en grès. Pour la pâte, verser dans le bol du robot ménager la farine avec les amandes, les graines de lin, la farine de soja selon les goûts, le son de blé et le fromage blanc avec 80 ml d'eau tiède.
- Ajoutez la levure chimique, les blancs d'œufs et le sel et mélangez tous les ingrédients pendant environ 30 secondes pour obtenir une pâte. Incorporez les graines de tournesol, les graines de courge et les graines de lin à la pâte à l'aide du Mix 'N Scraper.
- Verser la pâte dans le Petit plat creux à couvercle en grès, placer celui-ci dans le four (niveau inférieur) et faire cuire le pain pendant environ 50 minutes.
Conseil
Le pain protéiné est un pain pauvre en glucides qui a très bon goût. Pour ceux qui le souhaitent, il suffit de saupoudrer des graines supplémentaires sur le fond dans le Petit plat creux à couvercle en grès. Le pain peut aussi être merveilleusement préparé dans la Moule à cake en grès plus.