Pain soufflé

Une recette de Susanne Böttjer

Ingrédients :

• 520 g de lait 1,5% mat grasse
• 10 g de levure
• 15 g de miel
• 500 g de farine d'épeautre 630
• 200 g de farine d'épeautre
• 10 g de sel
• 15 g d'huile d'olive
• Grains au choix

Préparation :

1. Dissolvez la levure et le miel dans le lait. Ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte. Laissez lever pendant une heure à température ambiante dans le Bol à pâte classique.
2. Farinez le Tapis de pâtisserie avec le Saupoudreur à sucre en acier inoxydable et déposez la pâte dessus. Pliez ensuite la pâte avec le Tapis de pâtisserie et formez une miche.
3. Graissez le Plat creux à couvercle en grès avec le Pinceau à badigeonner. Saupoudrez un peu de farine dans le Plat creux à couvercle en grès avec le Saupoudreur à sucre en acier inoxydable. Placez-y la miche de pain, saupoudrez-la de farine et faites une petite incision.
4. Cuire à 230 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ une heure (ne pas préchauffer le four).