Pancakes aux pommes au four

Une recette de Bianca Ehrhardt

Ingrédients :

• 200 g de farine d'épeautre
• 3 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 240 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de purée de pommes
• 2 cuillères à soupe d'huile au goût neutre
• Selon le goût, en option 1-2 cuillères à café de cannelle
• 80 g de raisins secs
• 30 g d'amandes effilées
• 1 pomme
• Crème anglaise en nappage

Préparation :

1. Mélangez la farine avec la levure chimique et le sel. Ajoutez le sirop d'érable, le lait, la compote de pomme et l'huile. Ajoutez de la cannelle selon votre goût. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez les raisins secs et les amandes effilées. Lavez et épépinez la pomme, puis râpez-la en tranches à l'aide de la Mandoline Simple, épaisseur 2.
2. Préchauffez la Poêle antiadhésive Brillante - 25 cm ø sur la cuisinière (2/3 de chaleur). Versez une petite louche de pâte à crêpes dans la poêle et déposez une tranche de pomme dessus. Dès que des bulles se forment sur le dessus, retournez le pancake. Réservez les crêpes cuites au chaud dans le Saladier isotherme - 2,4 l. Servez les crêpes sur une assiette et garnissez-les de crème anglaise.

Astuce :

Remplacez le lait par du lait d'avoine et les crêpes seront végan.