Pizza Verde
Une recette de Marina Widlok
Ingrédients pour 1 pizza (12 parts) :
Pour la pâte
- 400 g de farine d'épeautre (type 630)
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cube de levure fraîche
- 30 ml d'huile d'olive vierge
Pour la garniture
- 1 tomate
- 10 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
- 1 - 2 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe de pesto de basilic (en pot)
- 100 g de gouda
- 50 g de pousses d’épinards
- 50 g de parmesan
En outre,
- 1 cuillère à café d'huile de colza pour graisser
Préparation :
- Préchauffez le four à 220°C (chaleur de voûte et de sole). Pour la pâte, verser la farine et le sel dans un saladier. Dissoudre la levure dans 200 ml d'eau tiède en remuant et ajouter le mélange à la farine. Ajoutez l'huile et travaillez le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Poser le couvercle et laisser lever la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Entre-temps, pour la garniture, lavez la tomate et enlevez le trognon. Sur la Grande Planche à découper rainurée, couper la tomate en quatre avec le Couteau à tomates revêtu, retirer les pépins, couper la tomate en petits dés et la mettre dans un petit saladier.
- Couper le basilic en fines lamelles et le mettre également dans le saladier avec l'huile d'olive. Pour finir, éplucher l'ail et l'ajouter en le pressant à l'aide du Presse-ail. Bien mélanger tous les ingrédients. Poser le couvercle et laisser mariner les dés de tomates dans l'huile à l'ail.
- Graissez la Grande pierre ronde en grès - 35 cm ø avec l'huile de colza. Étalez la pâte uniformément sur la Grande pierre ronde en grès - 35 cm ø à l'aide du Baker's Roller. Étalez le pesto au basilic sur toute la pâte. Râpez le gouda avec la Râpe grossière ajustable et répartissez-le sur la pâte. Placez la Grande pierre ronde en grès - 35 cm ø dans le four (niveau inférieur) et faites cuire la pizza pendant environ 20 minutes.
- À la fin de la cuisson, retirer la Grande pierre ronde en grès - 35 cm ø du four et la placer sur le Support de refroidissement. Répartissez les pousses d‘épinards sur la pizza et ajoutez les tomates marinées sur les feuilles d'épinards. Râper le parmesan et le parsemer sur la pizza. Divisez la pizza en 12 parts à l'aide de la Roulette à pizza et servez.