Ragoût au vin rouge

Ingrédients (pour env. 10 portions)

• 1,6 kg de goulasch de porc en dés d’env. 2 x 2 cm
• 100 g de lard entrelardé, coupé en petits dés
• 1 ½ CS de sucre brun
• 1 grand oignon, finement haché
• 1 carotte moyenne en morceaux d’1 cm
• 1 branche de céleri en morceaux d’1 cm
• 2 CS de concentré de tomates
• 500 ml de vin rouge
• Env. 200 ml de bouillon
• 1 CS de romarin et de thym fraîchement hachés
• 400 g de tomates en morceaux en conserve
• Env. 1 CC de poivre, sel

1. Retirer le goulasch de porc du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson.
2. Faire chauffer le Großer Rockcrok® avec un tiers des dés de lard durant env. 4-5 minutes. Ajouter un tiers du goulasch, saupoudrer d’un peu de sucre, faire revenir sur deux côtés puis retirer.
3. Faire revenir de la même manière la deuxième et la troisième portion de goulasch et de lard. Puis faire sauter les oignons, les carottes, le céleri et le concentré de tomates.
4. Préchauffer le four à 180 °C sur chaleur voûte/sole.
5. Mettre la viande et le vin dans le Großer Rockcrok® et faire réduire sensiblement le liquide sans couvrir. Puis ajouter le bouillon, les herbes, les tomates en morceaux, le poivre et le sel. La viande doit être entièrement couverte. Poser le couvercle et laisser bouillir brièvement.
6. Passer le Großer Rockcrok® depuis la surface de cuisson dans le four et laisser mijoter durant env. 50-60 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
7. Goulasch prête à consommer avec Packs an ! Retirer du four avec les gants en silicone, poser sur un support résistant à la chaleur, assaisonner selon votre goût et éventuellement épaissir légèrement.

Suggestion pour la dégustation

Servir avec des penne et des légumes verts ou de la salade.